【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   " c9 B1 k1 {' T2 i6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8 i. \- \& N8 B) ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   # e# X! y8 H/ E" h) J10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. % w9 n1 O2 k/ a, W' v- A" c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   7 N! i3 y/ @# @2 s" X7 \材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   0 f; G& S4 m  j. X9 {* @% O做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 : F  K* r4 C7 g6 y+ ~# a7 }4 D. y1 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 3 z" a0 R: k+ f  F, h/ J1 \: @ 糟鸡翅   : H7 D$ P) R% t0 i0 H0 }8 z  f原料：鸡翅 糟坊   ) G# g% u: {7 J$ u1 Y: t5 r, o调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ! }" j6 O1 c- Q- c3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ( L4 ]" c( S' s8 E : ^) U4 c) r7 ?( E+ T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] & O6 t; O7 i5 Q: i5 J4 w- b* H 3 f6 \/ l: Y; a熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 2 P$ X" U: l! z7 p) U 4 }# F# |2 U+ j* i4 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   0 Q, D$ ]* R' ~, R$ z7 D香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 * \, ^; s4 a) i4 z6 Q+ [4 n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] % v- p" h: c6 Z4 ^& t. [: n 4 ~6 \7 Z! A( f% [- Y香醋鸡翅   ! B, v7 J; K% V1 T, \. w. r; l1 Y材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   3 a% X2 D2 }1 C3 G4 R; u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 # b7 K) C2 y3 Z) k+ ?% ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ' ^& q$ o3 s, Y' e& \8 v 1 Y3 o5 J4 l- f/ I香橙鸡翅   " q6 G/ y& S+ N3 h/ |6 D; |# i: T原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   6 g. w# x2 M% t5 P0 L5 R8 J做法：   4 ^7 D$ x- y3 n- P9 ~) s6 _# K/ w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   * A1 C) ]( e+ d7 u# C! [2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   7 B* ^$ ~& I$ j7 H4 B( h3 P# g3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ( _/ [' d! k0 {2 s# u% M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ) K5 w8 U# \$ X4 w& k / q9 t! l% ]4 \* s7 j$ a; C0 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] " z9 x& n& s' D. ~: x! W. a 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   . c! D7 A1 ]! U, k8 X) y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   : J9 r4 D1 Z/ W8 K/ B1 S5 ]做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 * X1 M% m  ^- {1 R9 t* s( k( l/ n3 V 0 l4 x6 |. y0 c# G . D' _$ G9 O% @! D: ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 4 [; B8 |: ~- ~6 {3 y 0 Y# h  k8 v6 f! M3 ~4 g% u7 N" p蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ; I" f9 {" x) b$ `把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   , V7 t$ v+ o8 @3 p6 w6 o& ^% V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   7 f  ~# J, X) y5 H0 g2 v7 F8 {2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 9 q" y0 j9 l" i3 i$ S0 D6 j' A & v& i5 F/ t- n$ }, j2 |5 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] , K5 }$ w# `8 ~  _* Y( t+ y1 t蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] : c6 {& H0 C  x; E  u 三杯鸡翅   主料：鸡翅   1 x6 m4 d9 @, J6 X( t/ y/ A5 M1 g做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 3 c/ p4 M* z* p3 G5 p: B" _) M ) G3 m4 i- v, I8 K- Z" N, y) n3 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   9 r9 z; K/ V1 o& {主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   : T8 M/ ^/ N2 q: A4 y; r* i+ B2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   6 k5 U" O7 S9 w·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 - n) R! ]; g$ W- S+ Q ! F% ^! L5 P( v2 d" Z + `) k; f3 `; r: y5 \4 } $ I1 Q& C9 E0 t) K+ l$ J! @ # w; I* C: ?: G/ Q( N) ]5 u : I1 _3 V, ?. C4 [. ][1楼]： 8 J3 [8 N: S0 O5 f青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   7 {% v2 y& t% j% r1 S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ! D  w& }& N. r) B做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ' X1 A4 O9 d# A* r$ m" w2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   $ x+ M* A% c. Y& `& l. P/ ~6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ) v, l" E) k0 {; M; ?9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] " m% q5 O% l1 }. G1 v5 V7 t ) m& w" T0 q$ t- V5 h  ]9 {' A  \ : }2 K. Q- q+ M% N) H3 `0 e8 W " t/ x' w% i+ H5 @0 p+ t+ u/ S " z3 R  N, l& F2 j" T  `* } [3楼]： 5 x& b! \' P& b( n/ }: Y3 i7 T啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   1 c9 T& _5 N) U* s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ' [: ]0 b9 }$ H- o2 J* G三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~   H0 h& @5 g' Z% M + }* v7 q5 _, T3 l4 @" p, n0 ` ! P% p( `& U7 k! @; D魔芋鸡翅   " Y: U0 X* }, n% p1 |0 ^& w原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   * V+ t0 ~% L2 v. z2 b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；     I* h: C. y1 s. ~: f  u5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 J2 o! y2 G: M1 I [6楼]： , o9 r" F# a3 \, ]! Y' V7 z3 p蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   0 C8 [# ]5 C$ D% s1 T做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   / j  f! R' V- N! l0 i! Q6 e4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 # ?3 ~* W! P% O+ Q* ~9 R ( }1 j" i  I/ F 7 x0 B4 ^$ v3 N9 Z; O2 n& B 9 s& B# `7 W% b& [( @' t ; P! @+ \4 {3 D. ~' v* U2 [% ? 9 A7 Y$ t% D! R. c   w/ h5 v# v1 P5 @5 B玛瑙鸡翅   6 o: K/ e' ?  N# K! b. i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   " H+ w- F3 `3 P9 I) k* A6 d做法：   " X2 D7 @2 b' ^$ C4 }( r( {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   $ o! S, y6 `* T7 ?4 {6 h# t9 M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] * }5 v7 ]7 d0 p7 k$ j+ R " q$ S, P* T! q# E7 L % ?: t+ f, t0 _' E( j" o3 Z. D- ? ! @5 q0 W4 m& O! Y6 k# r" U2 R , L( g. v" ]3 O1 b : d' F. y' c+ n / H' I- U4 C1 Q6 K8 }6 Z- b. I 7 g8 G4 R4 _7 e; G$ K. [龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。     M* }2 ~, y5 _6 H做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 C; h& b3 Q- ]5 S' h" D4 y * p7 W4 k/ W' ?* r : q8 t$ ]" j% ~8 v( C 0 m' x' A; L! B   n( w5 r5 y. R/ _可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 c- ]% }& I5 ~% a% U% M " u- h; C1 p* |' \4 ^+ [烤鸡翅   # D. r  @& B5 J" Z+ C# n; A原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   2 v, y6 \7 k# b$ P6 i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] . t. w7 B/ o$ {& t3 B 3 H) t0 c6 Z+ R4 z3 b) D/ f 4 O2 D. ?6 h3 _7 W8 Y咖喱鸡翅   , I/ z" L. z* _4 C主料：鸡翅   1 G* x  [* L8 h6 {- U/ ]辅料：熟土豆、青豆   8 [5 r5 F2 T% ?' L/ |* a( }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   2 a7 @/ y1 U1 @, _做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   " B( n, C7 M& }& ?5 J4 i2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
" w) C; G) c3 j1 t/ \) a& B虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........